Ya está online la edición digital del libro “Alimentos y Cocinas Regionales de América”, una publicación de Ediciones INTA que recopila las principales ponencias del primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América que se llevó a cabo en 2017.
Este libro tiene una mirada interdisciplinaria, pretendidamente justa y sobre todo honesta, enfocada en el producto, las recetas y las historias. Intenta darle la voz a sus protagonistas, a las personas que desde la tierra y la cocina mantienen vigentes los hábitos y las tradiciones que siguen construyendo nuestra identidad continental. Esta publicación se suma a los numerosos esfuerzos por conocer, entender y promover los saberes relacionados con los alimentos en todo el vasto territorio americano.
Y toma como premisa que las cocinas regionales son una síntesis de la cultura, de la capacidad productiva y de la historia de las regiones y que son fuente de saberes y recursos culturales que forjan la identidad de las comunidades.
Se puede descargar el libro en: www.forodealimentosycocinasregionales.com
