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IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

24-27 de noviembre 2016 Llegamos a nuestra cuarta convocatoria en un momento de gran auge de las gastronomías a escala global y, como en las ocasiones anteriores, aquí nos proponemos celebrar los logros del año transcurrido aunque, por otra parte, nos damos cuenta de que, cuando se trata de trabajar sobre cocina y alimentación, la carrera para ponernos al corriente no tiene fin. Como en … Continúa leyendo IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Diálogo entre restauranteros de EEUU y productores del campo mexicano

Diálogo entre restauranteros de EEUU y productores del campo mexicano

Por primera ocasión, el Foro lanza esta iniciativa que pondrá en contacto a un grupo de empresarios estadounidenses relacionados con la cocina mexicana, y a los productores nacionales, para favorecer el intercambio entre ambos. Contaremos además con la participación de autoridades nacionales y especialistas de la CONABIO, para optimizar este primer esfuerzo. Empresarios, restauranteros, productores y autoridades de promoción turística se darán cita para hacer … Continúa leyendo Diálogo entre restauranteros de EEUU y productores del campo mexicano

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Expo Arte y artesanía para la mesa y la cocina

Los objetos que son utilizados en las cocinas indígenas y mestizas, urbanas y del campo para preparar alimentos de la vida cotidiana, ceremonial y ritual forman parte de las expresiones culturales que identifican cada una de las regiones del país. Sus formas, iconografías, materiales de producción y acabado, técnicas de elaboración y las historias que les dieron vida forman parte de esta diversidad. Objetos con … Continúa leyendo Expo Arte y artesanía para la mesa y la cocina

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Expo destinos gastronómicos de México

Dentro del marco del Foro, y en coordinación con la Secretaría de Turismo y el Consejo de Promoción turística de México, contamos con la participación de un grupo de estados de la república que a través de la promoción de un sitio o una ruta específicos, nos permitirán conocer algún aspecto determinado de su gastronomía. Curso Este curso es un instrumento creado con la finalidad … Continúa leyendo Expo destinos gastronómicos de México

Filipinas

En esta ocasión, el país invitado al IV Foro es Filipinas. La gastronomía de esta isla del sudeste asiático tiene influencias tanto de sus vecinos del continente asiático como de la cocina española, debido a los tres siglos de colonización por parte de este país europeo. El Galeón de Manila zarpaba de estas tierras con rumbo a América, cargado de mercancías, y el intercambio entre … Continúa leyendo Filipinas

Carrusel gastronómico

“Las cocineras tradicionales dialogan con chefs y otros colegas” “Las cocinas del Galeón de Manila” “El uso de flores silvestres en la cocina mexicana” COCINAS DEL PACÍFICO AMERICANO “Pacífico canadiense: Vancouver” “California” “Las Californias mexicanas” “Centroamérica” “Chile y su cocina del mar” “Cocina de la costa nayarita y colimense” “Colombia y su cocina tradicional del Pacífico” “Cocina de Guerrero” “Perú y su cocina de la … Continúa leyendo Carrusel gastronómico