10º Foro académico ENCRYM

La Dra. Sol Rubín de la Borbolla los convoca e invita a participar en el 10º FORO ACADÉMICO ENCRYM (Escuela Nacional de Restauración, Conservación y Museografía), en el marco conmemorativo de los 50 años de la institución, a realizarse en la sede de la ENCRYM del 25 al 28 de julio de 2017, cuyas bases y formas de participación podrán consultar con más detalles a … Continúa leyendo 10º Foro académico ENCRYM

Boletín de Prensa: Llega al CENART el IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

*** Del 24 al 27 de noviembre en diversos espacios del Centro Nacional de las Artes y los Estudios Churubusco *** Organizado por el Conservatorio de la Cultura a Gastronómica Mexicana El IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, es uno de los encuentros culinarios de mayor envergadura que se realizan en nuestro país. En esta ocasión se llevará a cabo en el Centro Nacional … Continúa leyendo Boletín de Prensa: Llega al CENART el IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El don del maíz: del teocintle a la polenta

El Instituto Italiano de Cultura invita a la conferencia. El don del Maíz: Del Teociltle a la Polenta Programa: 18:00: Video. 18:20: Amanda Gálvez, Facultad de Química de la UNAM: “Nixtamal y milpa: la sabiduría de la tradición”. 18:50: Martha Willcox, CIMMYT: “Mejoramiento de Maíces Nativos y Conexiones al Mercado Culinario” 19.20: Paolo Valoti, CRA-MAC, Italia “De la cultura del maíz a la cultura de la polenta” 20:00: Degustación Informazioni Data: Mer 23 Nov 2016 … Continúa leyendo El don del maíz: del teocintle a la polenta

Conferencia de prensa IV Foro Mundial de la Gastronomia Mexicana

México, Ciudad de México, 11 noviembre La Secretaría de Turismo, el Consejo de Promoción Turística de México y El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Organismo Consultor de la UNESCO, le invitan a la rueda de prensa sobre el IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana Del  24 al 27 de noviembre de 2016, en el Centro Nacional de las Artes (CENART) y los Estudios Churubusco de … Continúa leyendo Conferencia de prensa IV Foro Mundial de la Gastronomia Mexicana

Biodiversidad y diversidad cultural de México: una cocina históricamente nutritiva y sustentable

Por José N. Iturriaga La cocina tradicional mexicana se ha considerado una de las más importantes del mundo y ello fue validado en 2010 cuando la UNESCO la reconoció como patrimonio cultural de la humanidad. Ese reconocimiento se sustentó, obviamente, en sus características culturales. Los atributos culturales de nuestra cocina –históricos y hasta prehistóricos, antropológicos, sociológicos, rituales- derivan de una condición privilegiada. Cualquier cocina requiere … Continúa leyendo Biodiversidad y diversidad cultural de México: una cocina históricamente nutritiva y sustentable